PANADERÍA &
PASTELERÍA
Base fudamental para la creación de productos de alta categoría de pastelería y panadería.
Introducción a la panadería básicos de la panificación. Tipos de harina y levaduras. Identificación y uso de ingredientes clave. Proceso de fermentación y leudado.
Ate de la panadería artesanal. Panadería artesanal. Elaboración de panes tradicionales y especiales. Técnicas de amasado y formado. Panes con ingredietes especiales: Panificación con semillas, frutos secos, y otros ingredietes.
Fundamentos de la pastelería y preparación de masa quebrada y hojaldre. Elaboración de bases para tartas y pasteles. Técnicas de estirado y laminado. REllenos y cobertras básicas. Creación de rellenos para tartas y pasteles. Decoración de glaseados y coberturas.
Pastelería fina creación de postres de alta repostería. Técnicas avanzadas en la elaboración de postres, Decoración y presentación de postres gourmet. Chocolate artesanal. Trabajo con chocolate en diversas formas. Elaboración de bombones y trufas.
Panadería saludable y creativa. Uso de ingredientes alternativos. Innovación en pastelería. Experimentación con sabores y texturas. Creación de recetas propias.
