TÉCNICAS CULINARIAS
Teoría y práctica sobre técnicas culinarias para emprendimientos independientes o inclusión dentro de la industria gastronómica.
Exploración gastronómica, diversidad culinaria. Clasificación de gastronomía mundial. Identificación y selección de ingredientes locales e internacionales. Técnicas fundamentales y desarrollo de habilidades básicas en la cocina. Cortes, preparaciones y presentaciones esenciales.
Técnicas culinarias avanzadas. Aplicacion práctica de platos tradicionales y contemporaneos. Innovación y creatividad en cocina: Experimentación con nuevas tendencias gastronómicos. Creación y presenación de platos vanguardistas.
Cocinas del mundo. Exploración de cocinas internacionales. inmersión en las cocinas de diversas culturas. Creación de menús internacionales y fusiones culinarias. Técnicas de presentación y estilos culinarios. Presentación visual.
Pastelería y repostería. Decoración y presentación de postres gourmet. Dulces innovadores. Creación de postres únicos y originales. Tendencias actuales en el mundo de la pastelería.
Gestión y emprendimiento gastronómica. Gestión eficiente de cocinas. Optimización de recursos y flujos de trabajo. Desarrollo de habilidades empresariales. Planificación y lanzamiento de proyectos gastrónomicos.
